自給自足で志摩市の酒の肴を手に入れる！・・・vo.2 待ってろ肝パン！準備編

こんにちは、SHIMAZINEライターのソウスケです。
前回の記事、自給自足で志摩市の酒の肴を手に入れる！・・・vo.1
で「肝パンのカワハギ」を釣ると心に決め、今回は準備編です。
準備って言っても、実際にカワハギを狙って釣りに行った事が無いので（外道として釣った事は有ります）、どういった魚か調べてみました。

分類　　スズキ系フグ目カワハギ科カワハギ属
外国名　Threadsail filefish, Leatherfish, Filefish　読めませーん
漢字・由来　 「皮剥」　東京や神奈川県三崎での呼び名。皮を剥いで料理するため。
生息域　海水魚。100mよりも浅い砂地に生息。
青森県〜九州南岸の日本海・太平洋沿岸、瀬戸内海。朝鮮半島南岸・東岸、鬱陵島、済州島、台湾、遼寧省・山東省、長江河口域、福建省、香港、フィリピン諸島北部。
生体　　■ 産卵期は５月から８月。
■ 秋などに稚魚をホンダワラなどの間でよく見かける。
■ 成魚は浅い岩礁域と砂地の混ざるようなところで甲殻類、貝、環形動物などを食べている。
情報　　国内の沿岸に普通に見られる魚で、味のいいことが広く知られている。夏の季語となっているが、この時季は真子が大きくなっていて、むしろ秋から冬にかけてが美味。ふるくはそれほど値の張る魚ではなかったが、近年秋から冬のカワハギは驚くほど高価。
市場での評価 盛夏以外は入荷がある。年間を通して値がいい。大きいほど値が高く、養殖もされているが、天然ものが高い。活魚は超高級魚。
その他　旬は秋から冬
一般に夏とされるが不安定な時期にあたる。秋の方が肝が大きく味も安定している。
鱗は表皮と一体化していて剥き取ることができる。皮は厚くて食べられない。薄皮は薄いので引きにくく、あぶるなどすると食べられる。骨はやや硬い。
鮮度がいいと透明感のある白身で、しまって硬い。
熱を通すとまた締まる。肝の味の良さは随一。
引用元　ぼうずコンニャク株式会社　市場魚介類図鑑

なるほど！！今まであんまり気にしてなかったけど「活魚は超高級魚」「肝の味の良さは随一」に惹かれます(*’▽’)
益々やる気が漲りましたー！！

釣り方はと・・・検索ポチっ！！
竿は・・・リール・・仕掛け・・餌・・。
ん～なるほどな！とりあえず、今持ってる竿とリールでいけそうやな(‘◇’)
そこを書くのが記事じゃないのー！！って言われそうですが・・・。
いっぱい釣り方あるし、釣りブログは専門家におまかせって事で！（自分で言うのもアレですがズボラな性格でして・・すみません。）
※詳しく知りたい人は「カワハギ釣り」で検索して下さい。

基本情報はこれでOK　後は釣りに！！って思ったけど・・・行ける日がない（悲）
もう頭の中は「カワハギ・肝パン」でいっぱいなのに～(*_*;
困った・・どうしよう・・もうそこまでカワハギが・・・

よし！買ってこよう(*’▽’) 志摩ならではの奥義「鮮魚屋さんで調達！」
※小生単純な男ですみません笑
普通この流れだと釣りに行って、「釣れたー」とか「全く釣れない」って事に繋がりますよねー。
ここはひとまず、食べてみて、そっから釣りに行きます！！

次回　vo.3　『祝！ご対面！！』

この記事を書いた人

ソウスケ

志摩市在住の自然大好きBOYです！釣りやサーフィン、自然に触れると癒されます！

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